5/4/2009
¿Por qué los que empiezan una dieta Vegetariana Crudívora bajan peso rápidamente?.

Aprovecho para publicar hoy este tema, respondiendo a una pregunta que me hacen habitualmente.

Cualquier cambio hacia una dieta más correcta, supone un alivio para nuestro organismo, y por ello, es el momento en el que aprovecha la oportunidad para empezar a eliminar toxinas acumuladas. Las toxinas acumuladas conllevan una retención de líquidos.
Así que el primer lote de kilos que se pierde en poco tiempo, es líquido retenido, que se expulsa junto con toxinas.

Si alguien pone en duda que perdamos líquido retenido en vez de grasa, vamos a hacer unos simples cálculos matemáticos:
Sabemos que 100 gr. de grasa equivalen a 875 calorías aprox.
Un adulto sedentario consume diariamente 1500 calorías simplemente por el gasto energético en sus funciones vitales.
Si a lo largo del día este adulto consume 1200 calorías en alimentos, perderá 300 calorías en grasas = aprox. 34 gr. de grasa.
A este ritmo, en 1 mes = 30 días = 1020 gr = aprox. 1 Kg.
La mayoría de los que cambian de dieta standard a una dieta vegetariana crudívora, perderán las primeras semanas bastantes kilos, incluso comiendo más de las calorías necesarias.

Otra cuestión sería el continuo descenso de peso, después de eliminar líquidos retenidos. Como es lógico, eso será debido a la pérdida de grasa o masa muscular. El perder peso en masa muscular es muy complicado. Que nadie piense que al perder volumen es porque pierde masa muscular, sino porque pierden todo el líquido innecesario que retenía toxinas, y que nos tenía el cuerpito hinchado.

Ahora bien, damos por hecho que perdemos grasa. Puede que a muchos les siga interesando perder grasa, pero siempre que se nutran bien. La mayor parte de los nuevos vegetarianos consumen pocas calorías, porque los vegetales tienen muy pocas calorías, y cuando el hambre les aprieta, incrementan el consumo de grasas, por medio de aceites vegetales, frutos secos, semillas, aguacates, etc. Es lo que más apetece porque se parece más a la dieta standard que hemos llevado toda la vida, con un alto porcentaje de grasa para lo que nuestro organismo necesita.

Nuestro sistema digestivo se había acostumbrado a comer alimentos concentrados en calorías. Es decir, con poco volumen de alimento, muchas calorías (grasas, almidones en forma de harinas, tubérculos cocinados, proteínas cocinadas).

Ahora resulta que comemos alimentos crudos con un alto volumen de agua, por lo que tienen menos calorías. Las verduras y hortalizas sobre todo, tienen muy pocas calorías por volumen. Así que cuando el estómago se llena, envía la señal de saciedad y no comemos más, por lo menos hasta terminar la digestión, pero pronto tendremos necesidad de más calorías.

Si optamos por la solución de la mayoría, que es agregar grasas a nuestros vegetales, ingeriremos las calorías necesarias, pero llegaremos a un punto en el que incluso podamos estar consumiendo más grasas que en una dieta standard. Con las consecuencias sabidas por todos de un alto consumo de grasas.

Las principales consecuencias que tengo en la cabeza: Problemas circulatorios, y sobre todo DIABETES, FATIGA CRÓNICA, Candidiasis y otros problemas derivados del alto grado de azúcar en sangre. Los problemas de azúcar en sangre están asociados al alto grado de grasas en sangre a la vez que se consumen frutas (doy por hecho que no consumimos almidones: cereales, tubérculos).
Lo que no se puede hacer, como predican algunos supuestos expertos, es dejar de consumir frutas, que son la base de nuestra vida, la energía básica para nuestro organismo, cargado de casi todos los nutrientes necesarios. Este será otro tema, la importancia de la fruta madura. Ya les puedo adelantar que la fruta que no está bien madura, es almidón, y hay que digerirlo comenzando por la saliva, y terminando con la asimilación de subproductos no aprovechables. La fruta bien madura, está predigerida por sus propias enzimas, y puede ser asimilada en nuestro sistema digestivo prácticamente sin digestión (ni siquiera la saliva produce la enzima amilasa para digerirla).

Bueno, por donde iba. Resulta que está demostrado que el alto grado de grasa en sangre inhibe la absorción de azúcar, que es necesaria para el funcionamiento de todo nuestro organismo. Es el combustible. Si no le damos azúcar al cuerpo, él tendrá que obtenerlo transformando la grasa acumulada, o las proteínas que tomamos. Y en caso de que estuviésemos en ayunas más de 1 mes, y sin reservas de grasas, obtendríamos las calorías de nuestros propios órganos, comenzando por los menos vitales, que son los músculos.

Como decía, si suponemos grasa en sangre, la insulina segregada por nuestro páncreas, no podrá realizar su función de metabolizar el azúcar porque la grasa crea una película en las paredes de los vasos sanguíneos que impide encontrar los receptores de insulina. Entonces el páncreas tendrá trabajo extra, porque moriríamos con exceso de azúcar en sangre. Y cuando el páncreas esté agotado, las glándulas suprarrenales se encargarán de inyectar adrenalina, para forzar el rendimiento del páncreas. Así que también nuestra sociedad es adicta a la adrenalina y no sólo por el stress. Así que estos bombazos de adrenalina causan euforia seguido de Fatiga. Así vemos a los niños como salvajes hiperactivos, porque todavía les funcionan bien las suprarrenales. Los adultos ya conviven con el agotamiento de su páncreas y suprarrenales.

En esta situación aparece la Diabetes, y cuando no, la Candidiasis, que es una forma de levadura que tenemos en sangre y que se alimenta de forma natural del azúcar. Cuando tenemos un alto grado de azúcar en sangre, durante más tiempo del debido, promocionamos la reproducción de la Cándida. Así que con una gran población de Cándida, aparece también la Fatiga porque la Cándida ya se encarga de que no nos llegue el azúcar que necesitamos.

Concluyendo, que ya he escrito bastante por hoy:
Nuestras calorías diarias deberían provenir de la FRUTA MADURA, y no de las GRASAS.