4/5/2010 (modificado 7/1/2011)
Sin dudarlo. Sólo debemos consumir frutas y verduras ecológicas.
Acerca de las semillas modificadas genéticamente: Cultivos Transgénicos.

Son múltiples las razones por las que únicamente deberíamos consumir Frutas y Verduras ecológicas (también llamadas biológicas u orgánicas).

Creo que todos ustedes sabrían decirme una diferencia entre producto ecológico y no-ecológico.
Un producto"no-ecológico" es aquel cuyos cultivos han sido tratados con venenos altamente tóxicos: pesticidas, herbicidas, fungicidas, abonos químicos, ceras embellecedoras, etc. También es aquel cuyos cultivos han sido manipulados genéticamente, para conseguir que sean resistentes a las plagas. Y por último, tampoco serán ecológicos los productos agrícolas que ha recibido procesos destinados a la maduración artificial, al embellecimiento y a la conservación de los mismos.

La utilización de "venenos" (no quiero utilizar una palabra más suave) en la agricultura, tuvo como origen, el de casi siempre, el interés económico: Tras la Segunda Guerra Mundial, Bayer y otras fábricas químicas decidieron destinar su producción de armas químicas a nuestros campos, con la promesa de aumentar las cosechas aniquilando todo bicho viviente. El primer pesticida estrella fue el DDT... No hace falta decir que una buena labor de marketing vende cualquier cosa. Después del desastre ecológico causado por el DDT (incluso los animales muertos envenenaban a sus depredadores naturales), se prohibió, pero ya se había hecho el gran negocio. Desde entonces los departamentos de marketing hicieron un gran trabajo, diversificando su pesticidas hasta lo inimaginable... ahora cada bichito tiene su pesticida concreto. Por ejemplo, hasta 50 pesticidas se utilizan para el brécol (broccoli), 110 para las manzanas, 70 para los pimientos... y la mayoría penetran en el alimento, así que de nada sirve lavarlo.

Un veneno más del que no he hablado, son las ceras embellecedoras para mantener fresca la imagen de frutas y verduras en los supermercados. Como siempre, la salud del consumidor no importa mientras los Organismos Públicos lo permitan. Resulta que básicamente esta cera es la misma que se utiliza para los muebles y los coches... los fabricantes dirán que se han modificado para adaptarlos al consumo humano. De seguro que nuestro cuerpo no considerará dicha cera como un alimento. Su origen está derivado de que los supermercados se surten de frutas y verduras que han estado viajando tantas horas, o incluso días, que por mucho que se encuentren en cámaras frigoríficas, no pueden evitar la acción bactericida y la de sus propias enzimas, y como al vendedor le interesa tener frutas y verduras impecables, pues antes de viajar o de ser almacenadas en cámaras frigoríficas, se les aplica una mezcla de cera con pesticida y fungicida. Pesticidas y fungicidas cumplen la función de evitar la proliferación de bacterias y hongos. Perfecto, ahora las frutas y verduras no-ecológicas de los supermercados, vienen preparadas para que ni siquiera puedas lavarlas para quitar algo los tóxicos del exterior (cera, pesticidas, fungicidas...) porque quedan protegidos gracias a la impermeabilidad de la cera. Así que si no tienen más remedio que consumir fruta y verdura no-ecológica, quítenle la cáscara o piel, y en el caso de hojas, yo directamente les diría que no compraran, además seguro que nadie me dirá que necesitan las hojas verdes (lechugas, acelgas, escarolas, espinacas,...), porque les encanta (seguro que no se las comerían solas). La necesidad de las hojas verdes es debida a su valor nutritivo, pero si son venenosas, la planta tampoco acumuló un valor nutritivo similar a las ecológicas, debido a la diferencia de suelos.

Estadísticamente está demostrada una mayor incidencia de cáncer, defectos en recién nacidos, y otras enfermedades degenerativas en las familias de agricultores que tratan con pesticidas, herbicidas, fungicidas, abonos químicos, etc., comparado con el resto de la población.

Puedo hacer que se imaginen un Cultivo Ecológico diseñado por la Naturaleza:

1. Nos encontramos en medio de alguna selva, como puede ser alguna en Centroamérica.
2. Los árboles frutales y verduras crecen en medio de una completa Biodiversidad (microorganismos, insectos, animales, plantas). Lo que llamaríamos un Ecosistema.
3. El equilibrio del Ecosistema consigue que la población de los seres vivos se mantenga estable.
4. En un Ecosistema no aparecen plagas.

Ahora bien, ¿por qué los empresarios agricultores se enfrentan con las plagas?:

• Porque sólo piensan en la obtención más rápida de dinero.
• Limpian y preparan el terreno que pretenden destinar a un cultivo "rentable", y crean el monocultivo.
• Como es lógico, desaparece el Ecosistema, y por ello, aparecen las plagas.
• El empresario no va a cambiar de idea, así que mantendrá el mismo sistema de cultivo, pero intentando acabar con las enfermedades de sus cultivos sin atajar las causas, así que de nuevo aparece el negocio, a costa de la salud de los consumidores finales de sus productos agrícolas. Aparecen los venenos, que aplicados a los cultivos, envenenan los suelos, el aire, las aguas, y como no, los propios cultivos. Se estima (según documentación obtenida por el Dr. Michael Murray) que sólo el 2% de dichos venenos cumple su objetivo contra las plagas, pero el 98% restante es absorbido por el aire-agua-suelo-plantas.

Seguro que no es muy complicado pensar que algo que mata una plaga de insectos, no será un producto adecuado para ingerir por ningún ser vivo... sencillamente no es un alimento para nosotros, es un veneno... en pequeñas dosis, de manera que no se le pueda echar la culpa del creciente incremento del cáncer en nuestra población. Una muestra de referencias bibliográficas, demuestra la relación que existe entre el la exposición a estos "venenos" y el incremento del cáncer: Sterling T & Arundel AV, Health effects of phenoxy herbicides, Scand J Work Environ Health 12:161-73; Fan AM & Jackson RJ, Pesticides and food safety, Regulatory Toxicol Pharmacol 9:158-74; Mott L & Broad M, Pesticides in Food (San Francisco: National Resources Defense Council)... El comentario que hice 2 párrafos antes ("El empresario no va a cambiar de idea...") me recuerda que de la misma manera, la gran masa de la población no va a hacer caso a un artículo como éste que estoy escribiendo. Cualquier razón puede ser buena para evitar las complicaciones de tener que buscar una tienda ecológica así como los precios más caros que los de los productos no-ecológicos de los supermercados. Si todo el mundo consume no-ecológico, no debe ser tan malo, y sobre todo si el Gobierno permite su venta.

Qué más da, si ni siquiera la gran masa de la población llegaría a reconocer cuál debiera ser su alimento esencial (la fruta) y su complemento (las verduras). Mucho menos si hay que consumirlos crudos. Un porcentaje muy reducido de la población decidirá comer así, y debido al esfuerzo realizado para llevar a cabo los cambios necesarios para llevar un estilo de vida saludable, no les será muy difícil decidirse por comprar sólo productos ecológicos. El resto de la población tendrá que convivir con los efectos causados por su estilo de vida, incluyendo los de su alimentación: alimentos procesados (calor, procesos químicos, etc.), conservantes y otros ingredientes químicos (todos cancerígenos en mayor o menor medida), condimentos, carnes (con sus hormonas añadidas y otros cancerígenos), quesos, lácteos en general,... bueno, esto es para otro artículo.

Acerca de las semillas modificados genéticamente: Cultivos Transgénicos.

La Manipulación Genética de los cultivos es una bomba, por el desconocimiento de todos los efectos que puede acarrear a la salud humana y a la de nuestro planeta:
La Manipulación Genética de los productos agrícolas, tiene su origen en conseguir evitar las plagas sin tener que utilizar los "venenos" en los cultivos. Para ello se diseña genéticamente el desarrollo interno del veneno contra las plagas... así que ya no hay forma de eliminar dicho veneno del alimento de los consumidores.
Por mucho que quienes venden las semillas transgénicas quieran hacernos ver que no tienen efecto en la salud humana, lo cierto es que si es tóxico, no importa saber cuánta cantidad tenemos que consumir para desarrollar un cáncer. Simplemente basta con saber que es tóxico para nuestro organismo, y cada cuerpo manejará de distinta manera dicho veneno: los que tengan una salud impoluta, serán capaces de eliminarlo en primera instancia, pero si su consumo es continuado, la capacidad de eliminación se verá afectada.
Recomiendo leer el libro "Otra manera de vivir" de Jane Goodall (Premio Príncipe de Asturias 2003), donde descubrirán un sinfín de barbaridades que el hombre está infligiendo al ecosistema de nuestro planeta.
Lo peor es que la población consume alimentos transgénicos sin que sean especificados en las etiquetas. Sobre todo los cereales (soja, trigo...), el maíz, y ya se pueden imaginar que el objetivo es abarcar todas las semillas de frutas y verduras.
Según cuenta Jane Goodall, estás multinacionales de las semillas transgénicas, no sólo diseñan el desarrollo del veneno sino la imposibilidad de reproducción (artículo convertido a PDF procedente de transgenicos.com), de manera que ¡el agricultor cada año se vea obligado a comprarles las semillas!. Además están comprando los bancos de semillas en todo el mundo para acabar con la competencia de sus semillas transgénicas.
El resultado será una catástrofe ecológica más: desarrollo de enfermedades degenerativas por parte de todos los animales (incluidos los humanos) que consuman estos alimentos; mutaciones genéticas de las próximas generaciones de dichos animales; invasión de dichos cultivos transgénicos en tierras ecológicas colindantes...
En definitiva, otro gran invento de la Humanidad que pone en jaque el Equilibrio de la Naturaleza.

Algunos links de interés de quienes luchan contra los OMG (organismos modificados genéticamente):

Nutrientes en los alimentos ecológicos:

La tierra de un cultivo ecológico "está viva". Los insectos se encargan de trabajar la tierra, y sus restos la proveen de materia orgánica. Las bacterias se encargan de convertir todo residuo orgánico en materia inorgánica capaz de ser asimilada por las plantas. En definitiva, las plantas ecológicas tendrán mayor poder nutritivo que sus versiones no-ecológicas. Una buena aproximación es decir que los productos ecológicos tienen 10 veces más cantidad de nutrientes. Una planta ecológica tiene un mayor poder inmunológico que las no-ecológicas, y será más capaz de resistir enfermedades. Un monocultivo no-ecológico será cada vez más débil (la tierra cada vez más muerta) y por tanto menos resistente a las plagas, y además las plagas serán cada vez más resistentes a los venenos, por lo que cada vez se fumigará más veneno...

Debido al mayor valor nutritivo de los productos ecológicos (aprox. 10 veces más), se podría estimar su precio justo al multiplicar por 10 el precio de su homólogo no-ecológico. Así que desde este punto de vista, los precios actuales de los productos ecológicos, son baratos.

¡Consuma Ecológico!, por su salud y la de sus seres queridos.

Si te interesa la Ecología y la Sostenibilidad; la Agricultura Ecológica, la Agricultura Natural, o la Permacultura; visita comecologico.com