7/9/2011
La importancia de la vitamina B12.

No sé cuántas veces he modificado este artículo a lo largo de estos últimos años. Casi siempre aprovechando que respondo consultas realizadas desde este sitio web al respecto de la vitamina B12.

Creo que debería empezar hablándoles de los peligros de la carencia de vitamina B12. La deficiencia de B12 está asociada con enfermedades como la anemia y lesiones en el sistema nervioso: Alzheimer, Demencia, Anemia perniciosa, fatiga crónica, llagas en la boca, engarrotamiento o entumecimiento muscular, pérdida de energía mental, dificultad en la concentración, pérdida de apetito, afecciones en la piel...

• La vitamina B12 interviene en el metabolismo celular en nuestro cuerpo.
• Los primeros síntomas debidos a su deficiencia pueden verse en la sangre y en el sistema nervioso.
• La anemia (sobre todo la megaloblástica o también llamada perniciosa) es una manifestación común de la carencia de vitamina B12, y basta con tomar pequeñas cantidades de B12 para curarla.
• Los problemas leves en el sistema nervioso se caracterizan por entumecimiento y hormigueo en manos y pies. En estas primeras etapas, los problemas con el sistema nervioso, son reversibles, pero después de una prolongada deficiencia de B12, los problemas en el sistema nervioso pueden convertirse n mucho más severos e irreversibles.

Es bastante común criticar la dieta vegetariana por la necesidad de suplementarla con vitamina B12, debido a que los productos animales sí pueden tener vitamina b12, principalmente las carnes. Parece que nadie se pregunta cómo un mamífero vegetariano del cual recomiendan comer su carne, carece de deficiencias de B12, pero en cambio el ser humano no es capaz de fabricarla con su dieta diaria. La respuesta es sencilla, hemos dañado la capacidad de nuestro sistema digestivo para que las bacterias fabriquen B12 y para poder absorberla.

Les puedo asegurar que la carencia de vitamina B12 sucede en proporciones similares entre carnívoros y vegetarianos. Los carnívoros tienen carencia de B12 debido a que no pueden absorberla (en este artículo explico las condiciones necesarias para poder absorber la B12).

Así pues, no es recomendable solventar la carencia de B12 comiendo productos animales que dañarán gravemente la salud: 1 de cada 2 personas que consume regularmente productos animales, muere prematuramente de un ataque al corazón o derrame cerebral... 1 de cada 6 tendrá cáncer de próstata... 1 de cada 7 cáncer de mama... obesidad, diabetes, osteoporosis, estreñimiento, artritis...

Las bacterias fabrican la vitamina B12.

Únicamente son las bacterias quienes fabrican la vitamina B12.

La B12 entonces la podremos encontrar en el exterior de nuestras frutas y verduras ecológicas en estado natural, es decir previa a la recolección y lavado. También es fabricada por las bacterias en nuestro sistema digestivo (boca, intestinos...).

Para obtener B12 del exterior de las frutas y verduras, deberíamos consumirlas como lo hacen los habitantes de las zonas rurales de Asia (no tienen deficiencias de B12 hasta que salen de sus poblados y llegan a la "civilización"), directamente del campo a la boca, sin lavar, porque eliminaríamos la B12 que es un producto final del metabolismo bacteriano.

También obtendríamos B12 procedente de las bacterias que conviven con nosotros en la boca (mediante absorción sublingual), y en el Íleon (sección final del intestino delgado).

Nuestro organismo como el de otros mamíferos, está preparado para convivir con las bacterias. Las bacterias no son "enemigas", se encargan de reciclar las basuras y elementos tóxicos en nuestro mundo. No seremos devorados por las bacterias hasta morir. Las enfermedades bacterianas que padece nuestra civilización no son por culpa de que las bacterias nos atacan puntualmente desde el exterior. Siempre estamos conviviendo con millones de bacterias dentro y fuera de nuestro organismo. Solamente cuando nuestro organismo tiene que expulsar toxinas acumuladas, si el sistema de eliminación se encuentra obstaculizado, retendrá toxinas más tiempo del debido y es cuando las bacterias entran en acción para alimentarse de ellas. Así que yo las considero "amigas", porque realizan una labor de reciclado de basura y porque producen vitamina B12.

Pueden deducir que cuando un enfermo en un hospital muere por "una bacteria patógena" es porque su cuerpo había perdido sus señales de vida (sin barreras en el sistema digestivo y sin sistema inmunológico). Así sucede con la famosa e-coli.

Cualquier persona "sana" no debería temer a las bacterias, sino dar gracias de su existencia, porque si no nuestro planeta sería un completo basurero. Si el hombre civilizado no hubiese alterado nuestro entorno natural y nuestro estilo de vida natural, no tendríamos conocimiento de las enfermedades que predominan. El hombre es el único culpable de las enfermedades que afectan a todos los seres vivos del planeta... así de claro y rotundo, puede ser un poco exagerado, pero es la verdad... somos la especia más avanzada del planeta y por ello somos capaces de vivir tantos años envenenándonos a diario, cuando cualquier otra especie animal recibiendo el mismo tratamiento no viviría sino unas pocas semanas.

Entonces deberíamos quitarnos el miedo a los "gérmenes" que nos han inculcado desde que nacemos. Si consumimos hortalizas y frutas de nuestra huerta ecológica y sabemos que no han sido cultivadas con elementos naturales, tal y como habría sido sin la intervención del hombre (agua, tierra, lombrices, babosas, estiércol animal, orina animal, etc.), estaremos consumiendo alimentos supernutritivos procedentes de una tierra óptima alimentada con restos orgánicos, asimismo como la vitamina B12 fabricada por las bacterias. Lógicamente si vemos insectos, restos de tierra, paja, etc., los podemos quitar sin tener que lavar.

Absorción.

Sobre todo la absorción sublingual (bajo la lengua) es la más efectiva, así que si nos obsesionamos con lavarnos los dientes con productos antisépticos para la “perfecta” higiene bucal y unos dientes lo más blancos posibles, destruiremos todo microorganismo en la boca, además de que estamos introduciendo productos tóxicos para nuestro organismo.

Lo ideal sería cepillarnos bien los dientes y su base en contacto con las encías, simplemente con agua pura y nuestra propia saliva que se segregará automáticamente durante el cepillado. También es recomendable el hilo o cinta dental para eliminar restos de comida entre los dientes.
Los restos de comida, y sobre todo con azúcar, sirven de alimento para las bacterias de la boca, que tras metabolizar su alimento fabrican ácido láctico, que es el causante de la pérdida de esmalte en los dientes y de repliegue de encías e inflamación de las mismas. La pérdida de densidad ósea es otra cuestión y donde el factor más importante es una dieta en la que predominan minerales ácidos que alteran el pH sanguíneo (este será un tema a tratar en otro artículo).
Lo más importante para nuestra higiene dental es la dieta que seguimos, y la dieta crudívora basada en frutas y hortalizas es la más recomendable porque no deja practicamente restos en la boca, al no ser alimentos concentrados. Cuando hay restos de comida, pues cepillado e hilo dental.
Con la dieta estándar estaríamos practicamente obligados a una limpieza de dientes al terminar de comer.

La otra forma de absorber B12 es por el Íleon, y para ello requerimos de un tracto digestivo sano, para tener una flora intestinal sana, que genere B12 para poder absorberla. Dañamos nuestra flora intestinal de la siguiente manera:
• Todas las combinaciones alimenticias que generan alcohol, como las fermentaciones de los carbohidratos cuando los retenemos más tiempo del debido en el estómago, por combinaciones incorrectas (este es otro tema… pueden consultarme al respecto).
• El consumo de medicamentos (p. e. aspirinas), y sobre todo antibióticos.
• Carnes y lácteos suelen contener antibióticos que fueron suministrados a los animales de los que proceden.
• Antibióticos naturales en cebollas, ajos, rábanos, jengibres, etc., que contienen aceites de mostaza, que son letales para la flora intestinal.
• Otros alimentos típicos de la dieta estándar: alcohol, chocolates, sal refinada/procesada, mostaza, pimientas, etc.

Es importante saber que para la absorción de la B12 es necesario que se combine con una enzima mucuprotéica llamada Factor Intrínseco que está presente en las secreciones gástricas. Cualquier alteración en las funciones gástricas, también afectará a la segregación de Factor Intrínseco. Alcohol, cigarrillo, malas combinaciones alimenticias, crearan una situación de mayor carencia de B12 por impedir su absorción, por mucho suplemento B12 que se consuma.

Ahora se entiende por qué la gran mayoría de la población que consume productos animales sufre de deficiencias de B12, y no porque no consuman alimentos con B12, sino porque son incapaces de absorberla.

Fuentes de vitamina B12. Reabsorción.

Según los estudios, si eres un miembro más de nuestra sociedad civilizada "aséptica", vegetariano o no, tendrás casi con total seguridad carencia de vitamina B12.

Estudios científicos realizados en zonas rurales de Asia, demuestran que dicha población no tiene carencia de vitamina B12.
La primera de las razones, es que son básicamente vegetarianos y con un sistema digestivo sano.
La otra razón es que debido a que sus alimentos son naturales y no son "asépticos", es decir, no han sido "desinfectados" o simplemente lavados. Así por ejemplo, comen frutas y verduras procedentes de sus cultivos, sin lavar, manteniendo todo lo que nuestra sociedad llama "suciedad": excrementos de insectos y otros animales, huevos de insectos, mucosidad de caracoles y babosas, etc. Todo ello bañado de millones de bacterias y por consiguiente, vitamina B12. Así que a diario tienen su dosis de B12.

Así pues, frutas y vegetales orgánicos (sin pesticidas), sin lavar, pueden ser fuente de vitamina B12, en pequeñas cantidades. Basta con quitarse la obsesión de lavar frutas y vegetales de hojas verdes, simplemente porque siempre lo han hecho. Si son orgánicos, es suficiente quitar los insectos visibles (en el caso de gran cantidad de insectos en las hojas, se pueden introducir en agua pura y sacudirlas). Si nuestro estómago está sano, es la primera barrera para protegernos contra parásitos e insectos que podamos consumir. Deben tener en cuenta que si compran sus frutas y verduras ecológicas, seguramente el agricultor las habrá lavado antes de ponerlas a la venta, porque sabe que así sus clientes obsesionados con el peligro de la "suciedad" y de los "bichos", estarán más satisfechos.

Otra fuente comprobada de B12 es la alga Nori, que se utiliza para el sushi. Otras algas como la espirulina (spirulina) no tiene B12 en forma biológicamente activa, y por tanto no se debe confiar en ellas. Por lo mismo, no podemos confiar en los alimentos obtenidos mediante fermentación bacteriana, como el Tofú, Tempeh, Miso... A continuación explico lo que significa biológicamente activa.

Vitamina B12 Biológicamente Activa. La vitamina B12 es un compuesto de Cobalto (La bacterias la fabrican en presencia de cobalto). Por eso a la B12 también se la llama cobalamina. La forma de cobalamina que habitualmente se encuentra en farmacias es la cianocobalamina, que tiene como desventaja que el grupo ciano debe ser eliminado primero y que la cobalamina restante se transforma lentamente en las formas coenzimáticas activas. La cianocobalamina no es una forma biológicamente activa.
Las formas biológicamente activas son la metilcobalamina, la hidroxicobalamina y la adenosilcobalamina (dibencozida). Y la mejor forma de consumirlas, es de manera sublingual (en pastillas masticables o en gotas), porque así el consumidor no dependerá de su salud digestiva para poder asimilar correctamente la B12.
Cuando en los prospectos no se indica el tipo de cobalamina, es cianocobalamina, como en el caso de la levadura de cerveza enriquecida con B12. Se produce la cianocobalamina de manera separada y se añade luego a la levadura de cerveza. La levadura de cerveza tiene otros problemas añadidos: es indigerible y sólo es descompuesto por la acción bacteriana, produciendo gases y subproductos tóxicos de la descomposición proteica. La orina se vuelve amarilla tras 1 hora de ingerirlo, lo que prueba que es un desecho que hay que eliminar y no es digerido para su utilización. Tiene efectos de droga, lo que hace cometer el error de pensar que son efectos nutritivos. En definitiva, un negocio más de la industria cervecera.

Otro hecho importante es la reabsorción de B12. La vitamina B12 es excretada por la Bilis en cantidades que varían de 1 a 10 microgramos diarios. En un sistema digestivo sano, será reabsorbida, en lo que se llama circulación enterohepática. Ésta debe ser la principal fuente de vitamina B12 para una persona "sana" con un sistema digestivo "sano".

Dosis.

Dosis tan pequeñas como 0.5 microgramos diarias de vitamina B12 sublingual del tipo metilcobalamina, curan anemia megaloblástica. Así que ya pueden imaginar que las dosis de los suplementos de vitamina B12, son muy superiores. Siempre viene bien tener un margen de seguridad, y que en vez de 0.5 microgramos se consuman 5 microgramos, pero las dosis a la venta son habitualmente superiores a 500 microgramos.

Grandes dosis de vitamina B12 tomadas por la boca, son inútiles, porque sólo 2 microgramos aproximadamente, es lo que podemos asimilar de una vez. Los humanos no tenemos mayor capacidad de absorción diaria. Por ello, podemos deducir que una dosis por ejemplo de 1000 microgramos, realmente nos aportará 2 microgramos, que equivale a 4 dosis de las que son capaces de acabar con una deficiencia perniciosa (anemia megaloblástica).

Así que será suficiente con una pastilla de vitamina B12 de buena calidad (sublingual y biológicamente activa) aproximadamente cada 4 días. Incluso no habría problemas con que fuese 1 vez a la semana en un cuerpo sano, porque en él, funcionará bien el sistema de reabsorción. Nuestro organismo es una máquina maravillosa, que es capaz de almacenar para subsistir en momentos de carencia, así que una persona sana no debería estar obsesionado con tomar exactamente cada X días una pastilla de B12. Una persona "sana" obtendrá B12 por muchos medios (reabsorción, bacterias en la boca, bacterias en el íleon, frutas y verduras ecológicas sin lavar), así que basta con suplementarse ocasionalmente para cubrir todas las necesidades.

El momento del día para su consumo, debería ser simplemente aquel en el que podamos estar por más tiempo sin comer y sin beber, para que la pastilla sublingual (bajo la lengua) de vitamina B12 pueda aprovecharse al máximo.

Para terminar...

En caso de deficiencia manifiesta, hay que recuperar la salud digestiva, y mientras tanto, suplementarse correctamente, o sea, nunca mediante cápsulas para tragar, porque debemos ser conscientes de que no tenemos capacidad de absorción digestiva.
La suplementación debe ser para absorción sublingual, mediante gotas o comprimidos masticables.

He dejado claro en el apartado anterior que tampoco hace falta una dosis masiva, aunque esta suplementación no tiene efectos secundarios. Imaginen que nos encontramos en un entorno natural ideal en una zona rural de Asia y practicando el estilo de vida de los lugareños. Seguro que en más de una ocasión consumirán alimentos naturales cargados de B12, además de la B12 que producen las bacterias en el interior del organismo y además de la reabsorción. Sabemos aproximadamente cuál debe ser el mínimo que debemos consumir, pero no el máximo, aunque por lógica no deberíamos consumir nunca una dosis masiva que nunca habríamos alcanzado en un entorno natural, porque seguro que causará desequilibrios o intoxicación de nuestro organismo.

Si crees tener algún síntoma, la mejor manera de saber si hay deficiencia es controlar en laboratorio el nivel de homocisteína y ácido metilmalónico, que tendrán un elevado nivel si hay deficiencia de B12. Pero sinceramente, yo recomiendo ahorrar tiempo y dinero, y pasar directamente a hacer lo que debemos, que es consumir B12 biológicamente activo. Si consultan con un médico, seguro que no dará importancia a sus sugerencias y en caso de hacerlo, tras un análisis de sangre convencional decidirá envenenarles con alguna inyección de cianocobalamina y con una receta de pastillas de cianocobalamina no sublinguales.

En definitiva, si consideran que no consiguen vitamina B12 de modo natural (frutas y verduras ecológicas sin lavar de una huerta propia, bacterias en nuestro sistema digestivo, reabsorción), deberían suplementar su dieta con vitamina B12 biológicamente activa, es decir, metilcobalamina, hidroxicobalamina o adenosilcobalamina (dibencozida), masticable (o disuelta bajo la lengua) o en gotas.

A continuación les recomiendo el mejor producto que encontré gracias a una amiga, Ruth Heidrich, que lleva casi 40 años siendo vegetariana (baja en grasas) estricta y más de los últimos 10 años, crudívora (baja en grasas), como yo. Ruth superó mediante ejercicio y terapia nutricional, cáncer de mama y huesos, a los 40 años. Ahora tiene casi 80 y es la figura más importante del atletismo senior internacional. Sigue corriendo maratones y triatlones.

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